Un total de 52 profesionales y estudiantes de gastronomía y hostelería han participado en la segunda edición de las jornadas presenciales de formación organizadas por Turismo de Tenerife. Las sesiones han tenido lugar en Puerto de la Cruz (IES María Pérez Trujillo) y Adeje (CIFP Adeje) los días 27 y 28 de mayo, respectivamente, manteniendo así la apuesta por un sector estratégico que requiere de una formación continua para adaptarse a las nuevas tendencias y ser más competitivos. Englobadas dentro del Plan Director para la Gastronomía y el Turismo Insular, el proyecto busca dotar a los estudiantes y profesionales del sector de un ecosistema de mejora y desarrollo empresarial.
Apuesta por la formación
El vicepresidente y consejero de Turismo del Cabildo, Lope Afonso, afirma que “nuestra meta es ser más competitivos como destino turístico e impulsar el desarrollo de la economía tinerfeña, siempre apostando por la formación continua de nuestros profesionales”. Asimismo, Afonso añade que “Tenerife es un destino líder y de vanguardia a nivel gastronómico, donde prima nuestra identidad cultural, la sostenibilidad, la calidad de los productos los productos, así como la excelencia del talento de nuestros profesionales”.
La consejera delegada de Turismo de Tenerife, Dimple Melwani, señala que “para garantizar un desarrollo sostenible y exitoso en la industria turística que a su vez contribuya al impulso de otros sectores, son fundamentales la formación continua y el desarrollo de habilidades clave adaptadas a las demandas actuales”. En este sentido, la formación, junto a la innovación y la promoción gastronómica de Tenerife, son los tres ejes del Plan Director de Gastronomía para lograr la excelencia en el sector, ser más competitivos como destino turístico e impulsar el desarrollo de la economía local, dotando a los alumnos y profesionales de la isla de un mayor conocimiento de los productos y de nuevas tendencias a aplicar en sus puestos de trabajo”, señala Melwani.
Los participantes también dejaron constancia de su entusiasmo. Mientras algunos confesaban haber vivido una experiencia enriquecedora que les hizo pensar que el cerebro manda más de lo que se imaginaban, otros se sorprendían al ver cómo una mínima variación en la forma de servir podía alterar por completo la experiencia del cliente.
Expertos del sector
Las jornadas ofrecieron dos ponencias: Gastromarketing (por Diego Olmedilla, CEO de APlus y director de Facyre) y Transformando la experiencia gastronómica: Nuevas formas de entretenimiento en el canal HORECA (por Rodrigo Domínguez, director de HORECA Entertainment); así como dos talleres: Sostenibilidad: Cocina de aprovechamiento para la reducción del desperdicio alimentario (por Pablo Pastor, asesor gastronómico y director de ACYRE Canarias), y Latte Art, un taller barista impartido por Sara Solanas, formadora barista.
Formaciones online y asesoramiento
Además de estas, las formaciones gastronómicas de Turismo de Tenerife, todas gratuitas, continúan en la plataforma Tenerife+Talento con un total de cinco cursos de formación online (Gastronomía 360º, La nueva era de la Sostenibilidad, Gastrotendencias, Gastromarketing, y Negocios y Gastronomía), además de asesoramiento integral para empresas del sector, con la idea de implantar una línea de trabajo que apoye el desarrollo de I+D+i en el sector gastronómico de Tenerife.
Las últimas jornadas presenciales tendrán lugar los días 17 y 18 de junio. Los alumnos podrán realizar el ciclo completo o apuntarse a los cursos de forma independiente. Al término de cada curso, recibirán el diploma correspondiente que acredita la finalización. Más información: formacion.turismodetenerife@aplusmk.com.
Este proyecto, financiado por la Unión Europea, a través de los fondos Next Generation de la Unión Europea en el marco del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia, gestionados por la Consejería de Turismo y Empleo del Gobierno de Canarias, se integra en el proyecto Tenerife Reset dentro del Programa de Planes de Sostenibilidad Turística aprobado por la Comisión Sectorial de Turismo.
