En la reciente Gala Michelin 2024, el mundo gastronómico español se vistió de gala para celebrar las nuevas incorporaciones y promociones en esta prestigiosa guía. El evento, que tuvo lugar en el Palacio de Congresos de Murcia, se convirtió en el epicentro de la cocina de élite, donde talentosos chefs de todo el país vieron reconocido su arduo trabajo y dedicación.
Casa Marcial: La consagración de Nacho Manzano
Casa Marcial, situada en la pintoresca localidad de Arriondas, Asturias, se alzó como el único nuevo restaurante en alcanzar las codiciadas tres estrellas Michelin. Bajo la dirección de Nacho Manzano, este establecimiento ha transformado la casa familiar en un ícono de la gastronomía, combinando la tradición asturiana con innovaciones que desafían los límites de la cocina moderna.
El ascenso de los biestrellados
Alevante, ubicado en el lujoso entorno de Chiclana, liderado por Cristian Rodríguez y Alan Iglesias, ha sido elogiado por su excepcional manejo de sabores marinos, siguiendo la filosofía de su mentor Ángel León.
LÚ Cocina y Alma, en Jerez de la Frontera, es el reflejo del talento de Juanlu Fernández, cuya cocina se enorgullece de reinterpretar platos andaluces con un toque contemporáneo.
Retiro da Costiña, en Santa Comba, ha hecho de la sencillez y el respeto por el producto local una verdadera obra de arte culinario, bajo la batuta de Manuel García.
Revelaciones de una estrella
El aumento a 32 nuevos restaurantes con una estrella Michelin resalta la vibrante diversidad y creatividad de la cocina española. Desde el norte con Ama en Tolosa, que combina técnicas modernas con ingredientes tradicionales, hasta Citrus del Tancat en Alcanar, que se distingue por su cocina mediterránea innovadora, estos restaurantes han establecido nuevos estándares de excelencia.
𝑨𝒎𝒂 (𝑻𝒐𝒍𝒐𝒔𝒂)
𝒊𝑩𝑨𝒊 (𝑫𝒐𝒏𝒐𝒔𝒕𝒊𝒂/𝑺𝒂𝒏 𝑺𝒆𝒃𝒂𝒔𝒕𝒊á𝒏)
𝑹𝒊𝒄𝒂𝒓𝒅𝒐 𝑻𝒆𝒎𝒊ñ𝒐 (𝑩𝒖𝒓𝒈𝒐𝒔)
𝑺𝒊𝒎𝒑𝒂𝒓 (𝑺𝒂𝒏𝒕𝒊𝒂𝒈𝒐 𝒅𝒆 𝑪𝒐𝒎𝒑𝒐𝒔𝒕𝒆𝒍𝒂)
𝑨𝒏𝒔𝒊𝒍𝒔 (𝑨𝒏𝒄𝒊𝒍𝒆𝒔)
𝑪𝒂𝒔𝒂 𝑨𝒓𝒄𝒂𝒔 (𝑽𝒊𝒍𝒍𝒂𝒏𝒐𝒗𝒂)
𝑪𝒂𝒔𝒂 𝑵𝒐𝒗𝒂 (𝑺𝒂𝒏𝒕 𝑴𝒂𝒓𝒕í 𝑺𝒂𝒓𝒓𝒐𝒄𝒂)
𝑪𝒊𝒕𝒓𝒖𝒔 𝒅𝒆𝒍 𝑻𝒂𝒏𝒄𝒂𝒕 (𝑨𝒍𝒄𝒂𝒏𝒂𝒓)
𝑫𝒊𝒗𝒊𝒏𝒖𝒎 (𝑮𝒊𝒓𝒐𝒏𝒂)
𝑬𝒔𝒑𝒆𝒓𝒊𝒕 𝑹𝒐𝒄𝒂 (𝑺𝒂𝒏𝒕 𝑱𝒖𝒍𝒊à 𝒅𝒆 𝑹𝒂𝒎𝒊𝒔)
𝑭𝒊𝒔𝒉ø𝒍𝒐𝒈𝒚 (𝑩𝒂𝒓𝒄𝒆𝒍𝒐𝒏𝒂)
𝑳𝒂 𝑬𝒓𝒂 𝒅𝒆 𝒍𝒐𝒔 𝑵𝒐𝒈𝒂𝒍𝒆𝒔 (𝑺𝒂𝒓𝒅𝒂𝒔)
𝑴𝒂𝒆 𝑩𝒂𝒓𝒄𝒆𝒍𝒐𝒏𝒂 (𝑩𝒂𝒓𝒄𝒆𝒍𝒐𝒏𝒂)
𝑷𝒓𝒐𝒅𝒊𝒈𝒊 (𝑩𝒂𝒓𝒄𝒆𝒍𝒐𝒏𝒂)
𝑻𝒆𝒂𝒕𝒓𝒐 𝑲𝒊𝒕𝒄𝒉𝒆𝒏 & 𝑩𝒂𝒓 (𝑩𝒂𝒓𝒄𝒆𝒍𝒐𝒏𝒂)
𝑽𝒐𝒓𝒂𝒎𝒂𝒓 (𝑷𝒐𝒓𝒕𝒃𝒐𝒖)
𝑪𝒂𝒔𝒂𝒔 𝑪𝒐𝒍𝒈𝒂𝒅𝒂𝒔 (𝑪𝒖𝒆𝒏𝒄𝒂)
𝑪𝒉𝒊𝒔𝒑𝒂 𝑩𝒊𝒔𝒕𝒓ó (𝑴𝒂𝒅𝒓𝒊𝒅)
𝑬𝒑í𝒍𝒐𝒈𝒐 (𝑻𝒐𝒎𝒆𝒍𝒍𝒐𝒔𝒐)
𝑮𝒐𝒇𝒊𝒐 (𝑴𝒂𝒅𝒓𝒊𝒅)
𝑳𝒂 𝑪𝒂𝒔𝒂 𝒅𝒆 𝑴𝒂𝒏𝒐𝒍𝒐 𝑭𝒓𝒂𝒏𝒄𝒐 (𝑽𝒂𝒍𝒅𝒆𝒎𝒐𝒓𝒊𝒍𝒍𝒐)
𝑷𝒂𝒃ú (𝑴𝒂𝒅𝒓𝒊𝒅)
𝑺𝒆𝒏 𝑶𝒎𝒂𝒌𝒂𝒔𝒆 (𝑴𝒂𝒅𝒓𝒊𝒅)
𝑽𝒆𝒍𝒂𝒔𝒄𝒐𝑨𝒃𝒆𝒍𝒍à (𝑴𝒂𝒅𝒓𝒊𝒅)
𝑩𝒍𝒐𝒔𝒔𝒐𝒎 (𝑴á𝒍𝒂𝒈𝒂)
𝑭𝒓𝒂𝒔𝒆𝒔 (𝑴𝒖𝒓𝒄𝒊𝒂)
𝑴𝒆𝒔ó𝒏 𝑺𝒂𝒃𝒐𝒓 𝑨𝒏𝒅𝒂𝒍𝒖𝒛 (𝑨𝒍𝒄𝒂𝒍á 𝒅𝒆𝒍 𝑽𝒂𝒍𝒍𝒆)
𝑶𝒓𝒊𝒈𝒆𝒏 (𝑪𝒂𝒓𝒄𝒂𝒊𝒙𝒆𝒏𝒕)
𝑫𝒐𝒏𝒂𝒊𝒓𝒆 (𝑨𝒅𝒆𝒋𝒆, 𝑻𝒆𝒏𝒆𝒓𝒊𝒇𝒆)
𝑰𝒍 𝑩𝒐𝒄𝒄𝒐𝒏𝒄𝒊𝒏𝒐 (𝑨𝒅𝒆𝒋𝒆, 𝑻𝒆𝒏𝒆𝒓𝒊𝒇𝒆)
𝑲𝒂𝒎𝒆𝒛í (𝑷𝒍𝒂𝒚𝒂 𝑩𝒍𝒂𝒏𝒄𝒂, 𝑳𝒂𝒏𝒛𝒂𝒓𝒐𝒕𝒆)
𝑴𝒖𝒙𝒈𝒐 (𝑳𝒂𝒔 𝑷𝒂𝒍𝒎𝒂𝒔 𝒅𝒆 𝑮𝒓𝒂𝒏 𝑪𝒂𝒏𝒂𝒓𝒊𝒂)
Compromiso verde
La Gala también reconoció a restaurantes que incorporan prácticas sostenibles en su cocina, otorgando Estrellas Verdes a aquellos que se destacan no solo en gastronomía, sino también en su compromiso con el medio ambiente. Restaurantes como DSTAgE en Madrid y La Boscana en Bellvís han sido celebrados por integrar sostenibilidad en cada aspecto de su operación.
Catalunya ha sido el territorio que ha acumulado más estrellas verdes, con un total de cuatro restaurantes reconocidos. Son Bistrot 1965 (Castelló d’Empúries, Girona), Espacio Amunt (Ulldecona, Tarragona), La Boscana (Bellvís, Lleida), y Restaurant gastronòmic 1497 (Vallromanes, Barcelona). Madrid ha conseguido dos de estos reconocimientos que premian el compromiso con el medio ambiente (Dstage y Tramo). Y el resto han ido a parar a Cal Paradís (Vall d’Alba, Castelló), O Secadeiro Restaurante (Banzas, A Coruña), y Taller Arzuaga (Valladolid).
La gastronomía española; imparable
La Gala Michelin 2024 ha demostrado que la cocina española continúa su evolución con una mezcla rica y emocionante de tradición y modernidad. Con cada nuevo restaurante reconocido y cada estrella otorgada, se afirma el papel de España no solo como un líder en la alta cocina mundial, sino también como un innovador en la cocina sostenible. La gastronomía española no solo es un arte; es una celebración continua de la cultura, la creatividad y la comunidad.
Puedes ver la Gala completa aquí:
